Vista da una certa prospettiva sembra una frase forte, decisa. Ma non ci riferiamo a qualcosa di amaro bensì di dolce, un pan dolce, nello specifico di una ricetta persa e caduta nell’oblio.
“Riesumata” da un intraprendente panettiere di Mirano Andrea Zarattin il quale è riuscito a convincere lo storico fornaio Elio Minto che dai propri ricordi, grazie all’insegnamento ricevuto dal papà Guglielmo detto “Memo” hanno fatto riemergere la procedura e la formula esatta, che ha riportato in vita un antico prodotto che ricorda un po’ le vecchie merende della nonna, cose semplici e genuine. Questa ricerca è anche un omaggio alla tradizione popolare della città di Mirano perché non venga dimenticata e torni prepotente a riaccendere la memoria a tutti coloro che li gustarono da piccoli. Un ringraziamento anche ad alcuni clienti dalla memoria storica che concordano nel dire che i veri “ossida morto” si trovano qui presso la “boutique del pane”, di Andrea, in via Vittoria 132 a Mirano.
